北海道の冷涼な気候は、切れのある白ワインの生産に適しています。
年によっては自社産ブドウからシャルドネやリースリングのセパージュワインも生産しています。
当ワイナリー農園産ブドウや仁木町産生食ブドウを使ってつくるセパージュワインやブレンドワインは、いずれも本格的な味わいです。
*「KANONZ (カノンズ)」は、八剣山ワイナリーのオリジナルブランド名です。
かのん Kanon
すこし甘めに仕上げたオリジナルブランドの北海道産白ワイン。
程よい酸味と甘みのなかに、ブドウの香りが広がります。
普段飲みのカジュアルワインとしてお楽しみください。
仁木町産・余市産のぶどうを使用しています。
- 飲口:やや辛口
- 適温:5~7℃
- Alc:12%
- マリアージュ:和食一般、お肉料理など
ナイアガラDRY
ポートランドセミスィート
生食でも美味しいポートランドブドウは、爽やかな酸味のきりっとした白ワインに仕上がります。これに独自のCUVT製法で造ったスィートワインをブレンドし、やや甘口の白ワインに仕上げました。きりっとと冷やして食前酒にどうぞ。
- 飲口:甘口
- 適温:5~7℃
- Alc.:11%
ポートランドDRY
爽やかな酸味とこくのある味わい、きりっとした口あたりの辛口白ワインです。
和食や中華料理、お肉料理にも合います。
- 飲口:辛口
- 適温:10~12℃
- Alc.:11%
リースリング
八剣山の麓にある自家農園産のリースリングを100%使用しています。れき質土壌からくる硬質な味わいとキレのある酸味がお楽しみいただけます。
*「KANONZ さっぽろ地ワイン」は自社産のブドウを85%以上使用しています。
- 飲口:やや辛口
- 適温:8~10℃
- Alc.:12%
シャルドネ
自家農園産ぶどうで作ったシャルドネです。硬質な味わいとキレのある酸味が八剣山テロワールをよく表しています。
- 飲口:甘口
- 適温:10~12℃
- Alc.:12%
K-Blanc#1
自家農園産のぶどうを100%使用して、ソービニオンブランやオセロワなどを混醸しました。それぞれのぶどうの個性が複雑な味わいを生んでいます。(ヴィンテージは係員にお訊ねください)
*「KANONZ さっぽろ地ワイン」は自社産のブドウを85%以上使用しています。
- 飲口:やや辛口
- 適温:8~10℃
- Alc.:13%
K-Blanc#2
自家農園産のぶどうを100%使用して、ゲビュルツトラミネルを中心に混醸しました。
華やかな香りと濃いイエローが特徴です。
- 飲口:やや辛口
- 適温:8~10℃
- Alc.:13%