当ワイナリーでは自社農園で栽培したメルローなどの欧州系赤ワインブドウとハイブリッド種のセイベル13053やその他道産ブドウを使用し、個性的な赤ワインを生産しています。

北海道の冷涼な気候は、切れのある白ワインの生産に適しています。年によっては自社産ブドウからシャルドネやリースリングのセパージュワインも生産しています。

旅路は小樽市塩谷が原産地。淡いピンクの果肉から絞った果汁をほのかに淡いワインにしました。

八剣山ワイナリーのスパークリングワインは、それぞれ製法を工夫し、生ブドウの香りとフレッシュ感を最大に引き出しています。

仁木町産りんご100％原料のシードル。 切れのある酸味とコクのある味わい、口に含めばリンゴのふくよかな香りが広がります。

八剣山周辺や余市町・仁木町で採れる西洋梨やプルーンなどを原料につくる果実酒です。

当ワイナリー独自のCuVT製法（温度制御と真空減圧によるスィートワイン醸造法）製法で製造しました。

北海学園工学部生命工学科小山ゼミ、新沼ゼミとの八剣山ワイナリーのコラボ製品です。

ダム熟成ワインは、札幌市南区の豊平峡ダムサイトにあるトンネルをセラーとして使用し、年間を通して気温10℃前後、かつ全く光が入らない環境で熟成中の製品です。

八剣山ワイナリーの色々なワインを伸び比べできるエントリーボトル。お一人飲みにもピッタリのサイズです。

八剣山周辺や仁木町、余市町産の果実や農産物を使った加工品。 当ワイナリー独自のオリジナル製品です。