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  • 北の街札幌で個性豊かな北海道産ワインを造っています

北海道恋ワイン

恋ワインは当ワイナリー独自のCuVT(キュービット)製法で造ったワインです。原料ブドウからの醸造過程の早い段階で、減圧脱水して成分を濃縮し、ブドウのフレッシュな酸味と味覚をそのままに、うまさを凝縮して超甘口に仕上げました。デザートワインジャンルの新星、それが恋ワインなのです。

CuVT(キュービット)製法は、平成26年度ものづくり補助金の支援を得て各種の機器を導入して製法を開発し、H27年秋から冬にかけて初仕込みをした、これまでにない甘口ワインの製造法です。

スィートワインには、つくり方によって、灰色かび病によって脱水したブドウを使用する貴腐ワイン、凍結したブドウから甘みを濃縮するアイスワイン、ブドウを藁の上で干してつくるストローワインなどがあります。貴腐ワインやストローワインでは、原料ブドウが生状態から変質するため枯れた風味が入ってくるのが特徴になっています。これに対してCuVT製法による恋ワインは、生ぶどうに近い状態で成分の濃縮が行われるために、フレッシュな味わいな維持されつつ濃厚なうまみを醸すことができるのです。

左からナイアガラ(白)、ポートランド(白)、キャンベル(赤

 ●適温:赤1415℃ 白1012℃、 ●飲口:甘口、 Alc.:白12%、赤14%、●価格(税込):375mL3800円(税込) 化粧箱入り スクリューキャップ仕上げ

 

北海道恋ワイン・ポートランド2015は、サクラアワード2017でゴールド受賞しました。


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